一般种植稻谷的水田都可以用来种植莲藕并套养泥鳅，但要选择离水源近，排灌方便，无污染、土层较深的田块。种养前要对水田进行改造，沿四周挖宽2米、深0.5米的围沟，水田四角各挖一个深0.8米，面积为10平米的鱼坑池，池底铺一层20厘米厚的塘泥，田中也要挖宽0.5米，深0.4米呈井字形的沟，田埂用砌上红砖用水泥抹好，防止泥鳅逃跑。
在种植田藕前，每亩（667平方米）撒70公斤生石灰清田消毒。藕田每亩施腐熟农家肥20担、钾肥40公斤、尿素20公斤。泥鳅坑池、沟内每亩（667平方米）施畜禽粪３００公斤，灌３０厘米深的水，用来繁殖浮游生物，供泥鳅种摄食。
藕种下田在清明节前后，每亩（667平方米）用藕种300公斤左右，行株距为150cm、70cm，藕种下田前用500倍的50%多菌灵药液浸泡，防止腐朽病。藕种完后，灌5cm深的水。
泥鳅种苗投放在5月上旬，商品种苗和野生捕捉种苗均可，规格80尾／公斤为宜，投放量为每亩（667平方米）3千尾，投放前用４％的食盐水浸洗消毒。
水位水质管理：主要是水源管理，莲藕套养泥鳅的田块，水位一般要保持在一米左右，这样既能满足莲藕的生长需求，也能保证泥鳅的生长和生活质量。同时要注意水质的调控，夏季气温高的时候，要及时灌入新水，每周要换一次新水，每次换水10厘米左右，7～9月份每星期换水1次，每次换水10厘米，每月用生石灰泼洒一次，消毒灭菌调节水质。每天要巡田一次，防止老鼠、水禽等进入藕田泥鳅造成危害。
野生环境下养殖的泥鳅虽然可以采食藕田里的天然饵料，但是为了提高产量和质量，还是要人工投喂饵料，可以投喂蚯蚓、蝇蛆、螺蛳肉、蝌蚪、小杂鱼虾等以及米饭、面条瓜果皮等植物性饲料。每天早晚各投喂一次。
10月上旬藕田泥鳅开始起捕上市，用地笼捕获，捕获率可达到90%以上且不伤泥鳅。11月开始采挖莲藕，根据市场行情分批采挖，一直可采挖到来年3月。
